PANKREAS PANKREATİTİ İÇİN ÖRNEK MENÜ

Pankreatit oldukça yaygın bir hastalıktır. Bu hastalığın ayırt edici bir özelliği midede akut ağrının yanı sıra pankreasın kalitesinin bozulmasıdır.

Bu hastalığı tedavi etmek için özel bir diyet (terapötik) geliştirildi. Yalnızca özel olarak seçilmiş bir menü ve izin verilen gıda ürünlerini içerir. Etkilenen vücuda herhangi bir zarar vermezler. Haftanın örnek menüsü neye benziyor?

1. Bezin kronik iltihabı için diyet

Pankreatit gibi bir hastalık için, alkollü içeceklerin, tatlı, yağlı, kızarmış yiyeceklerin yanı sıra kaba lif, basit karbonhidratlar ve ekstraktif maddeler içeren yiyeceklerin tüketimini tamamen dışlayan hafif bir diyet reçete edilir. Beslenme uzmanları günde 6 defaya kadar yemek yemeyi tavsiye ediyor; Daha iyi emilmesi ve pankreasa aşırı yüklenmemesi için porsiyon boyutu küçük olmalıdır.

Yiyecekler buharda pişirilmeli, haşlanmalı veya haşlanmalıdır, nadir durumlarda pişirilebilir. Kullanmadan önce 30 dereceye kadar soğutulmalıdır. Bu şekilde mide tahrişinin önüne geçebilirsiniz.

Diyetteki tuz minimum miktarda kullanılmalı ve mümkünse organın işleyişi normale dönene kadar tamamen ortadan kaldırılmalıdır. Kullanılan başlıca ürünler balık, et ve süt ürünleridir. Menünün günlük enerji değeri hiçbir durumda 1800 kcal'i geçmemelidir.

Çorbalar, püreler, tahıllar vb. Gibi sıvı veya yarı sıvı yiyecekleri tercih etmek en iyisidir. Pankreas hastalığı için sıkı bir diyet, atak durduktan sonra yaklaşık 3 hafta boyunca takip edilmelidir. Bundan sonra menü, siz normal beslenmenize dönene kadar sürekli olarak genişleyebilir.

Diyet, tahıllar, sebze çorbaları, haşlanmış/taze sebzeler, kurutulmuş ekmek, et, haşlanmış yumurta, kümes hayvanları ve balık (sadece az yağlı çeşitlere izin verilir), fermente süt ürünleri, asidik olmayan meyveler ve meyveler, un ürünleri, tereyağı/bitkisel yağ, doğal jöle, taze meyve suları ve kompostoların tüketimine izin verir.

Hiçbir durumda suyu unutmamalısınız. Günde 2 litreye kadar temiz su içilmesi tavsiye edilir. Dengeyi yeniden sağlayacak ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirecektir.

Hastalığın alevlenme döneminde karbonatlı su tüketimi en aza indirilmeli veya tamamen ortadan kaldırılmalıdır. Ayrıca konserve yiyecekler, sert et suları, fast food, tütsülenmiş/baharatlı yiyecekler, çörekler, kakao, ekşi meyveler ve meyveler, marinatlar, kahve, turtalar, çırpılmış veya rafadan yumurta, yağlı etler ve balıklar da yasaktır.

2. Beslenme kuralları

Uyulması gereken bir takım kurallar vardır:

• Yalnızca tek kıvamda yiyecekler yiyin (homojen olması en iyisidir);
• Tüketilen porsiyonlar küçük olmalıdır;
• Füme, tatlı, kızartılmış, tuzlu yiyecekleri diyetten tamamen çıkarın;
• Mümkün olduğunca az taze yiyecek (örneğin sebze) tüketmeye çalışın;
• Mümkün olduğu kadar çok sıvı için (su, yeşil çay, kaynatma).

Hastalığın akut seyri için diyet kuralları kronik versiyona benzer. Hastalığın kronik seyrinde oruç birkaç gün (kadar) sürer.

3. Haftanın örnek menüsü

Menü, hastalığın türüne bağlı olarak bir süre için yazılmıştır: akut pankreatit için - 9 aya kadar, kronik pankreatit için - birkaç yıl. Aynı zamanda alkol (çok küçük miktarlarda bile), baharatlar ve tütsülenmiş yiyecekler mutlaka menüden çıkarılır. Çikolata ve diğer tatlı yiyecekler de yasaktır (tatlılar için yalnızca küçük bir parça marshmallow veya bir kaşık jöleye izin verilir).

Menü hastanın vücudunun özellikleri dikkate alınarak seçilir ve vücuda faydalı tüm maddeleri içermelidir.

İşte diyete dahil edilmesine izin verilen ürünlerin bir listesi:

• Sebzeler. Menüde hemen hemen her sebze bulunabilir (baklagiller, lahana ve şişkinliğe neden olan diğerleri hariç). Bu sebzeler çeşitli mezeler ve çorbalar hazırlamak için kullanılabilir;
• Süzme peynir. Bu ürün kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenebilir. Ondan cheesecake veya güveç yapabilirsiniz;
• Kompostolar, meyve jölesi. Bunlar kayısı, elma, armut olabilir. Bir kişinin alevlenmesi varsa armutlar menüden çıkarılmalıdır;
• Fermente süt ürünleri. Tüm ürünler düşük yağ içeriğine sahip olmalıdır. Haftada en fazla iki kez ekşi krema ile salataların baharatlanmasına izin verilir;
• Yumurtalar. Menüde buharda pişirilmiş omlet veya haşlanmış yumurta bulunabilir, ancak yumurta sarısı olmadan;
• Et. Haşlanmış tavuk veya buharda pişirilmiş balık seçmek en iyisidir;
• Makarnayı haftada bir defadan fazla yiyemezsiniz;
• Hububat. Pirinç, yulaf ezmesi veya irmik seçmek en iyisidir.

Pazartesi

İlk gün yemek yemeyi tamamen reddetmek en iyisidir. Gün boyunca sadece su tüketilir. Akut ağrı hastayı rahatsız etmiyorsa örnek menü şöyle görünebilir:

• Kahvaltıda bir bardak yeşil çay içebilirsiniz (içeceğe bir çay kaşığı bal ekleyebilirsiniz). 150 gram irmik veya pirinç lapasına da izin verilir;
• İkinci kahvaltıda kabak püresi (50 gr), buharda pişirilmiş balık veya tavuk pirzola, kuşburnu içeceği;
• Öğle yemeğinde küçük bir kraker ekmeğin yanında sebze veya tavuk suyu yiyebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırmalık olarak bir bardak kefir veya jöle içebilirsiniz;
• Akşam yemeği buharda pişmiş omlet ve pancar salatasından oluşur;
• Yatmadan önce bir bardak ballı su içebilirsiniz.

Salı

Pankreatit ağrısız bir şekilde kendini gösterirse, kahvaltıda herhangi bir yulaf lapası (irmik, yulaf ezmesi veya karabuğday) hazırlayabilirsiniz.

• İlk kahvaltı sütle hazırlanan yulaf ezmesi, bir parça peynir ve bir bardak jöleden (şeker ilavesiz) oluşur;
• İkinci kahvaltıda bir elma ile karıştırılabilen 100 gram süzme peynir (% 1 yağ) yiyebilirsiniz;
• Öğle yemeğinde bir parça balıkla birlikte haşlanmış pirinç yiyebilirsiniz. Buharda pişirilmesi gerekir;
• Öğleden sonra atıştırmalık olarak elma püresi veya havuç püresi yiyebilirsiniz;
• Akşam yemeği, küçük bir parça ekmek içeren diyet sostan oluşabilir (ekmekle değiştirilebilir).

Çarşamba

• Diyetin üçüncü gününde ekşi krema ile tatlandırılmış (az yağlı olmalıdır) elma ve pancar salatalarının yenmesine zaten izin verilmektedir. Yeşil çay içebilirsiniz.
• İkinci kahvaltıda küçük bir parça tereyağı ve ekmekle karabuğday lapası yiyebilirsiniz;
• Öğle yemeği pirinç çorbası ve 2 parça peynirden oluşur;
• Öğleden sonra atıştırmalık olarak bir bardak fermente pişmiş süt veya kefir içebilirsiniz;
• Akşam yemeğinde kişi patates püresi (süt eklemeden) hazırlayabilir, sebze pişirebilir ve bir parça ekmek yiyebilir.

perşembe

• Kahvaltıda küçük bir parça tereyağı ile hazırlanan yulaf ezmesini yiyebilirsiniz. Ayrıca maden suyuna da izin verilir;
• İkinci kahvaltıda omlet ve buharda pişmiş pirzola yiyebilirsiniz. Ayrıca bir bardak süt de içebilirsiniz (yağ oranı %1 veya %2,5);
• Öğle yemeğinde küçük bir parça balıkla birlikte bir kase çorba içebilirsiniz. Garnitür olarak kabak veya havuç pişirebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırmalık olarak bir elma pişirebilirsiniz;
• Akşam yemeği lor-sütlaç ve zayıf çaydan oluşur (üzerine süt ekleyebilirsiniz).

Cuma

• Sabahları pirinç lapası ve haşlanmış yumurta yiyebilirsiniz (yumurta sarısı olmadan olmalıdır);
• İkinci kahvaltı çay ve küçük bir parça peynirden oluşur;
• Öğle yemeği ev yapımı erişte çorbası, balkabağı veya havuç lapasından oluşabilir. Ayrıca bir bardak süt veya çay da içebilirsiniz;
• Öğleden sonra atıştırmalıkları, ekşi krema ilavesiyle az yağlı süzme peynirden oluşur;
• Akşam yemeğinde kendinize yağlı sebze salatası (en iyisi zeytin), pişmiş elma ve bir çay kaşığı şekerli bir bardak çay ısmarlayabilirsiniz.

Cumartesi

• İlk kahvaltınız için buharda sebzeli omlet hazırlayabilirsiniz. Hazırlanan yemeğe bir bardak süt eklenebilir;
• İkinci kahvaltıda balıklı (haşlanmış) karabuğday lapası hazırlayabilirsiniz;
• Öğle yemeğinde sütlü çorba ve yeşil çay yiyebilirsiniz;
• İkindi çayı olarak kuşburnu içeceği içebilirsiniz;
• Akşam yemeği için patatesli (haşlanmış), meyveli jöle veya pudingli sebze hazırlayabilirsiniz.

Pazar

Hastalığın belirtileri azaldıktan sonra menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

• Kahvaltıda tereyağlı veya süzme peynirli küçük bir parça ekmek yiyebilirsiniz. Hepsini bir bardak yeşil çayla yıkayabilirsiniz;
• Bir kişinin hafif ağrısı varsa, ikinci kahvaltıda küçük bir parça tavuğu havuçla haşlayabilirsiniz. Ayrıca küçük bir parça ekmek de yiyebilirsiniz. Şekersiz çay veya maden suyuyla içebilirsiniz;
• Öğle yemeğinde sebze çorbası, patates püresi ve haşlanmış pirzola yiyebilirsiniz. İzin verilen içecekler arasında şekersiz çay veya kefir;
• Öğleden sonra atıştırmalık olarak az miktarda krakerle birlikte jöle içebilirsiniz;
• Akşam yemeğinde balık güveci pişirip havuç suyu içebilirsiniz.

4. Sonuçlar

Diyete uyulmaması hastayı ciddi sonuçlarla tehdit eder. Pankreatitin komplikasyonları olarak aşağıdaki hastalıklar:

• Hipertansiyon (hepatik);
• Birinci veya ikinci tip diyabet;
• Sarılık;
• Herhangi bir gastrointestinal hastalık;
• Pankreas kanseri;
• Beyin hasarı.

5. Tarifler

Pankreatitiniz varsa diyetinizi yeniden gözden geçirmeniz gerekecektir. Yemek pişirmek için belirli sayıda ürün kullanabilirsiniz ve yemekler yağlı olmamalı, çok tuzlu olmamalı, kızartılmamalı ve tatlı olmamalıdır. Ancak yine de bu hastalıkla dolu bir hayat yaşayabilirsiniz. Yemek pişirmek için çeşitli tariflere bakalım.

1. Buharda pirzola. Hazırlamak için tavuk göğsü (yaklaşık 200 gr), buğday ekmeği (30 gr), süt (3 yemek kaşığı), az miktarda yağ (zeytin en iyisi), bir tutam tuz almamız gerekiyor. Tüm bileşenler karıştırılmalıdır. Kıymayı pirzola haline getirin. Bunları bir buharlayıcıya yerleştirin, su ekleyin ve kapağını kapatın. Tamamen pişene kadar pişirin.
2. Kuşburnu içeceği. Bu kaynatmayı hazırlamak için 0,5 kg meyve ve 4 litre su almanız gerekecektir. Kuşburnunu yıkayıp suyla dolduruyoruz. Dört gün bekletin. İçeceği kaynatmaya gerek yok; kuşburnu oda sıcaklığında demlenmelidir. Bu içecek C vitamini açısından zengindir. İçeceğin çok ekşi olması nedeniyle içmeden önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
3. Sebze çorbası. Çorbayı hazırlamak için 1 adet biber, brokoli, 1 adet küçük kabak, karnabahar almanız gerekecek. Sebzeler yıkanmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Sebzelerin üzerine su (1,5 litre) dökün ve tamamen pişene kadar pişirin. Su boşaltılır (fakat hepsi değil). Bir blender kullanarak çorbayı püre haline getirin.
4. Balık çorbası. Hazırlamak için 0,5 kg az yağlı balık almamız (morina, turna veya turna kullanabilirsiniz), su ekleyip ateşe vermemiz gerekiyor. Tamamen pişene kadar pişirilmeli, ardından balıklar kemiklerinden ayrılarak bir blenderde doğranmalıdır. Isıtılmış süte bir miktar tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra et suyu kaynatılır. Et suyunun kaynamaması önemlidir. Balıkları içine koyun ve birkaç dakika daha pişirin. Çorbamız hazır.

Pankreatit, diyetin önemli bir rol oynadığı bir hastalıktır. Doktorunuzun tavsiyelerine harfiyen uyarsanız ve doğru beslenirseniz dolu dolu bir hayat yaşayabilirsiniz.